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”　　在卢山看来，短视频实际上是抢了电视台、杂志的生意。　　营销的确能让更多人知道你的产品，但是能够留住顾客，就只有实实在在的产品质量。10年前俏江南还能以笔筒沙拉、江石滚肥牛等菜式吸引顾客，但10年后还是只有这些菜式，而且质量也直线下降，价格又贵，怎么留得住客户?　　在知乎上，“俏江南是如何衰落”共有134个回答，每一个回答都直指俏江南的菜式并不可口、服务不够周到。